recette 24
Oeufs mollets au safran (spécial régime)
Ingrédients pour 4
4 oeufs
4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15%
15 à 20 filaments mis à infuser dans une cuillère a soupe d'eau la veille, ou directement dans la crème.
Sel /poivre
4 tranches de pain de mie
temps total : 25 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
préparation
Etape 1
Disposer les oeufs dans de l'eau froide, dans une casserole, et faire chauffer. Dès que l'eau bout, compter 5 à 6 min de cuisson.
Etape 2
Faire dorer les tranches de pain au grill.
Etape 3
Ecaler délicatement les oeufs, et les poser sur les tranches de pain dans les assiettes.
Etape 4
Sur feu doux, délayer la crème et le safran. pas d'ébulition. Saler légèrement, napper les oeufs et servir.
Vous pouvez les décorer avec du persil...
remarque:
en entrée ou en plat.
en entrée, avec beaucoup moins de safran:
utiliser un beurre safrané, le coté régime diminue un peu, avec du beurre 1/2 sel le coté breton ressort d'avantage.
ou 4/5 filaments, par œuf, précédement mis à infuser dans la crème au moins 1/2h avant de préparer, et plutôt la veille.
en plat selon la recette ci-dessus, 8 a 10 filaments dans la crème avant l'utilisation, on garde le coté régime.
On peut aussi pour une recette rapide faire les oeufs au plat, pas trop cuit. Ou les pocher.
Pour pocher les oeufs, procéder à l'ancienne, dans de l'eau vinaigrée à petit frémissement en faisant un tourbillon avec une cuillère et en mettant délicatement les oeufs cassés, comme là ou comme là . Plus facilement en mettant les oeufs un par un dans du film alimentaire comme là.